六棉酒家
位於氹仔杭州街, 餐堂典雅.
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杏汁豬肺湯
此湯呈奶白色帶杏香, 足料的豬肺與金銀菜, 飲來有濃郁而順喉的感覺.
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古法鹽焗雞
外皮金黃脆口, 肉質嫩滑, 鹹淡適中, 賣相不錯.
這古法鹽焗雞與傳統的東江鹽焗雞有很大的分別, 東江鹽焗雞有如帶鹹香的白切雞. 古法鹽焗雞較為乾身及脆皮, 近乎西式的燒雞.
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砂鍋魚頭
汁濃味鲜, 鲜而不腥, 肥而不腻, 佐飯下酒皆宜.
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蝦子柚皮
柚皮吃來可以, 不過不失, 未至入口融化, 但沒渣滓.
蝦子柚皮是一道傳統粵菜, 曾經是極受歡迎的街頭小食之一, 當然在街邊食到的是沒有蝦子作材料, 只用蠔油調味, 但已成為大眾喜愛的美食. 這個菜式通常於中秋節前後可以見到, 因為這時是沙田柚收成的季節. 由於製作工序繁複, 現今鮮有酒樓提供這菜譜. 煮得好的蝦子柚皮, 柚皮不能有苦澀味, 蝦子要鹹鮮, 更重要是柚皮的選擇, 要入口融化而沒有渣滓為上品. 由於要做到柚皮軟滑甘香, 以往都用上大量豬油來烹調, 所以多吃無益.
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古法羊腩煲
這古法羊腩煲是用雙冬 (冬菇,冬荀) 炆煮, 羊肉比較大件, 份量適中, 肉腍不散, 湯汁濃烈, 羶味不重, 伴以唐蒿, 相得益彰. 此菜最宜冬日進食, 有驅寒暖胃的效果.
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蓮蓉酥
海帶綠豆糖水
好的飯後甜品能為一頓美食劃上完美的句號, 這蓮蓉酥餅的皮酥軟, 蓮蓉綿滑, 不太油膩, 甜度適中, 清香可口. 加上一盅清熱解毒的海帶綠豆糖水, 十分滿意.
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以往比較喜歡吃他們的瓦罉雞煲鮑翅, 此乃他們鎮店之寶, 近年響應環保呼籲, 已沒有食魚翅的衝動. 六棉酒家這稱號很有古樸風雅之感, 因其名取自中山名景 "六棉古徑". 值得一提是這裡的員工服務態度誠懇有禮, 勤於沖茶換碟, 體貼入微.
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