PENFOLDS 酒莊
由 Penfold 醫生
建立於一八四四年.
此莊園是全澳最大亦是最古舊莊園之一, 以生產頂級紅酒馳名, 蜚聲國際.
調酒前, 先品嚐一下此處的咖啡.
首
先
由
工
作
人
員
介
紹
這
酒
廠
的
歷
史
和
運
作
古舊的手動榨葡萄汁機.
不同年代的產品.
現時售賣的產品.
之後我們穿上白色袍子, 跟隨工作人員前往調酒室, 展開調酒歷程.
調酒室光線充足, 井井有條, 這房間最多可容納十至十二人一起調酒.
每人面前擺放了調酒所需的器皿.
首先由指導員介紹三種用單一葡萄釀製的紅酒, 包括 Shiraz, Grenache 及 Mataro, 我們品嚐每一款紅酒, 了解個別的特色. 跟著每人用這三種紅酒以不同比例調較出不同組合的紅酒, 經反覆的調較及品嚐, 然後作出取捨, 每人將自己最滿意的比例, 用合適的份量調較一瓶四百毫升自己調製的紅酒帶回家.
各人都專注於調酒.
這瓶就是自己調制的紅酒.
(Make
Your Own
Blend)
這次刻意安排週日前來, 避免週末的擠擁, 整個調酒團只有四人, 我們四人佔用了整個調酒室, 將理論付諸實踐, 親身體驗調酒師的作業過程, 調出屬於自己的品牌. 由於人數少, 所有安排都快捷妥當, 暢順無阻, 物超所值.
左圖是 PENFOLDS 旗艦產品 GRANGE, 此酒莊的釀酒師 Max Schubert 於一九五一年, 以 SHIRAZ 為主 (通常會加入小量 CABERNET SAUVIGNON) 釀製出第一瓶混釀的紅酒, 這瓶紅酒其後被視為 GRANGE 的始祖, 翌年開始生產, 以 PENFOLDS GRANGE HERMITAGE 為名至一九八九年, 之後以 PENFOLDS GRANGE 為名至今.
此酒現已成為澳洲的標記, 行銷世界各地, 深受劉伶之輩及收藏家的欣賞. PENFOLDS 歷史悠久, 是澳洲葡萄酒史上成功的典範, 其產品受世人注目, GRANGE 被眾多酒評家推崇為南半球最偉大的佳釀.
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