市面出售的冰滴咖啡壺, 大約三百澳元(約二千四百港元).
其實這咖啡壺並不複雜,
可在家自己動手制作,
如左圖, 費用低於二十澳元
(約一百六十港元),
萃取出的咖啡品質並無分別.
自制咖啡壺材料:
1. 儲水瓶一個, 用來存放冰水(可用塑膠汽水/果汁樽).
2. 直立架一個, 用來放置儲水瓶.
3. 小型水龍頭一個, 用來控制滴水量(可用魚缸氣泵調節氣閥).
4. 咖啡粉過濾器一個, 用來過濾咖啡(可用塑膠汽水/果汁樽+過濾紙).
5. 玻璃杯一個, 用來儲存萃取出的咖啡.
冰滴咖啡制作步驟:
A. 咖啡粉與冰水的比例為一比十.
B. 放置過濾紙於咖啡粉容器底部, 加入適量粗磨咖啡粉.
C. 注入小量冰水於咖啡粉容器, 令咖啡粉濕透就可, 再加過濾紙於上.
D. 將餘下冰水注入儲水瓶, 調校滴水速度至每分鐘四十滴.
E. 當儲水瓶內的水全部穿過咖啡粉, 流進玻璃杯內, 步驟完成 (需要數小時).
F. 將萃取出的咖啡儲存於冰箱, 隨時飲用.
飲用冰滴咖啡十分方便, 可直接凍飲, 加冰, 加奶或翻熱均可. 如萃取足夠一星期的份量, 那麼整個星期都不用開咖啡機, 十分環保. 冰滴咖啡的好處為不苦澀, 沒有燒焦味, 咖啡粉於低溫滲透, 萃取出的咖啡味道清醇, 因沒有經過高溫燙煮的過程, 咖啡中原有的味道都得以保留, 有別於一般傳統熱沖後冷卻的冰咖啡.
選豆方面, 個人喜好是一些略帶甜味而含有豐富果酸的咖啡豆, 例如巴西米納斯 (South of Minas, Brazil) 的 Yellow Bourbon 是一好選擇, 它留在喉底的餘韻, 歷久不散. 在炎炎夏日, 呷一口冰凍而帶有果味的咖啡, 充滿熱帶風情, 無以尚之.
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