酒店大堂
典雅高貴, 氣派非凡.
------------------------------------------------------------------------------------------------
餐具高貴
骨瓷器皿, 倍添名貴.
------------------------------------------------------------------------------------------------
餐前小食
凉拌竹笋,
清新醒胃.
糯米釀蓮藕,
賣相討好.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
龍皇披金甲
二零零九年度銀獎名菜. 蝦頭炸得酥脆, 龍躉件釀上蝦膠炸至爽口彈牙, 蔥白和菜苗墊底, 小棠菜作蝦尾, 整道菜很有心思. 味道出色, 賣相凸出, 實至名歸.
------------------------------------------------------------------------------------------------
松露金縷衣
二零一零年度金獎名菜, 免治雞肉加入黑松露碎釀回雞皮內, 炸至皮脆, 煎南瓜墊底. 南瓜條較為爽口, 好像不夠腍(不知是否此菜的特色), 相信此菜賣點在於黑松露, 令到一道以雞肉作的菜聲價十倍.
------------------------------------------------------------------------------------------------
白雪金沙蝦球
二零一二年度得獎名菜, 此金沙蝦球與傳統的黃金蝦有別, 它是去殼後才加入鹹蛋黃煎的, 之後放下蛋白同蒸, 伴以廬荀, 做法新穎. 蝦肉充滿鹹蛋黃油, 蛋白吸收兩者精華, 十分好吃, 讚.
------------------------------------------------------------------------------------------------
海生蝦炒蛋白
蝦頭炸得酥脆,蝦肉爽甜, 蛋白香滑不油, 炒來有層次, 伴以炸川椒葉, 又一個頂尖的名菜.
------------------------------------------------------------------------------------------------
蝴蝶餅
菊花蜜餞金華火腿
蜜餞不太甜, 將金華火腿放進蝴蝶餅同吃, 不覺油膩, 伴碟蓮子鬆化, 如喜菊花, 可加入同嚼, 以菊花入饌, 令菜式倍添清雅.
------------------------------------------------------------------------------------------------
蝦籽扒柚皮
蝦籽鹹香, 柚皮肉厚, 軟綿綿, 沒有苦澀味, 美中不足是其中一件柚皮有渣.
------------------------------------------------------------------------------------------------
朗豪炸子雞
炸子雞外皮脆, 雞肉嫩滑, 蓮藕片夠薄, 炸得很脆, 食來像薯片香口, 不愧為招牌菜之一.
------------------------------------------------------------------------------------------------
豉油雞
即叫即浸, 新鮮嫩滑.
------------------------------------------------------------------------------------------------
蒜蓉豆苗
豆苗嫩, 水準一般.
------------------------------------------------------------------------------------------------
擂沙湯圓
擂沙湯丸即叫即做, 黑芝麻餡, 外層是薄薄的炒黃豆粉, 皮薄, 咬落有流沙感覺, 不太甜, 糯米粉團煙韌, 做得很出色.
------------------------------------------------------------------------------------------------
麻香蛋散
鬆脆無比, 糖漿均勻, 不油, 不過甜, 入口融化.
------------------------------------------------------------------------------------------------
燕晶凝此甜品早期是用魚翅做的, 叫翅晶凝, 不知是否響應環保, 其後用燕窩代替魚翅. 其實用燕窩做甜品, 比較合適, 亦無貶其身價. 這通透晶瑩的燕窩甜品是一個芒果布丁加芒果啫喱而內藏些少燕窩的甜品, 算是可口. 賣相有立體感和突出.
------------------------------------------------------------------------------------------------
甜品上桌過程, 具立體感, 創意十足.
觀看視頻--請按"播放" (PLAY) 按鈕:
------------------------------------------------------------------------------------------------
光顧明閣, 非因它是米芝蓮二星級食府, 而在於它的專業, 每個菜式都精心安排, 很有創意, 廚師們肯定下了很多工夫, 連XO醬都提供素食版, 以豆乾代替瑤柱, 和傳統XO醬同上, 足見其細心. 整體而言, 它的出品水準很高, 色香味俱全, 環境高雅, 獨欠景觀, 服務方面, 整體良好, 但有偏差, 同一星期光顧兩次, 服務有很大落差, 相信非因客人多寡(它經常滿座的), 可能是個別侍應的問題, 希望下次再臨, 有所改善.
<返回目錄> <上一篇> <下一篇>
