一杯好咖啡 – 新機實踐

使用新咖啡研磨機是需要調較的，化了半天時間試用 BCG800 研磨機，嘗試調較多個組合，消耗了近二百克咖啡豆，還未能達到理想效果，原因是此研磨機未能磨出要求的幼細度，唯有致電服務中心，道明來意，服務員很有禮貌地解釋問題所在，然後寄上數個螺絲墊，用以墊高底部錐形磨盤 ，讓上下磨盤距離拉近，從而增加磨豆的幼細度。翌日收到螺絲墊，首先墊高 0.8 毫米，情況有所改善但效果並不顯著，再次墊高至 1.4 毫米，效果十分理想。

磨豆:

沖煮一杯好咖啡首要新鮮，以即磨即沖為佳，一份意式濃縮咖啡約需 7 至 9 克咖啡粉，這視乎咖啡過濾器大小及個人口味而定。量了 19 克咖啡豆作二人份量，放進研磨機，磨至幼滑程度。

盛咖啡豆器

直接傳遞咖啡粉座

調較粗幼度及份量

壓粉:

咖啡豆磨成粉後，下一步就是壓粉，填壓力度介乎 30 至 40 磅之間，如咖啡粉壓得太實則無法讓水滲透，若太鬆散則不能全取咖啡的精華。要掌握好填壓的力度，須視乎咖啡粉的粗幼度，如咖啡粉磨得過幼，可減少壓力 ，反之則須加壓，填壓力度與咖啡粉的粗幼度是互相制衡，互補不足的。若要衡量力度是否準確，把附設填壓器銀色部分完全壓下，再用附設的刮刀片 (Razor) 量度即可。

剛磨好的咖啡粉

用約30磅力度填壓

用刮刀片量度

沖煮:

此咖啡機設有 300 毫升獨立熱水鍋爐，附設壓力錶，能準確顯示咖啡萃取過程，當按下 [手動] ，[單杯] 或 [雙杯] 的按鈕，它便會啟動 7 秒滲透程序 ，水壓保持在 3 BAR 上下，之後水壓會上升至 9 BAR，全程 30 秒。雖然泵的壓力可高達 15 BAR，若以高壓沖煮，咖啡會有燒焦味道，如壓力不足，咖啡會帶酸味。

水壓 9 BAR

萃取時間 30 秒

水溫攝氏 93 度

以上的組合，沖煮出一份完美的意式濃縮咖啡 (30毫升)




奶泡:

此咖啡機設有 950 毫升獨立蒸汽鍋爐，加上三孔式蒸氣噴射系統，它的強力三孔蒸氣噴嘴，令奶泡快速旋轉，不消 1 分鐘就能打出綿密的泡沫，效果媲美商用咖啡機。若要效果完美，建議選用全脂鮮奶，全脂鮮奶的脂肪比較高，令奶泡更為順滑，拿鐵拉花的效果更佳。

強力三孔蒸氣噴嘴

攝氏65度完成

綿密奶泡

成品:

以下飲品是用 BES920 及 BCG800 制作而成。

拿鐵(Latte)

瑪奇朵(Macchiato)

卡布奇諾(Cappuccino)

市面售賣的咖啡飲品，可謂五花八門，令人目不暇給，咖啡飲品的種類有近百款，其中比較受歡迎的有: 意式濃縮咖啡 (Espresso)，拿鐵 (Latte)，卡布奇諾 (Cappuccino)，瑪奇朵(Macchiato)，凍咖啡 (Iced Coffee)，冰滴咖啡 (Cold Drip Coffee)，西班牙咖啡 (Spanish Coffee)，愛爾蘭咖啡 (Irish Coffee) 等等。約有八成的咖啡飲品都是以意式濃縮咖啡 (Espresso) 為基礎，加上不同組合的奶類產品而成。


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