新鮮烘焙的藝妓咖啡豆
嚐試過 Knockbox 的咖啡那鐵，再次到來品嚐它的藝妓咖啡，這次點選了巴拿馬的 Geisha 品種，屬 Ninety plus 的産品，名字叫 "荔西羅" (Lycello)，採用 W2 水洗處理，Level 2I 等級。此豆帶荔枝 (Lychee)，新鮮腰果 (Fresh Cashew Fruit)，綠茶 (Green Tea)，藝妓花香 (Geisha Floral)，檸檬 (Lemon) 風味。
Knockbox 採用的手沖程序與日本茶道相似，熱誠有禮，體貼入微，其服務態度可說無懈可擊，出品物超所值。
磨豆，聞香:
咖啡豆磨成粗粉
咖啡師先取客人點選的咖啡豆，去除有瑕疵的，經磅重後，放進獨立研磨機磨成粗粉 (放入新鮮咖啡豆之前，先清除研磨機殘留的咖啡粉，以免夾雜其他咖啡豆的味道)。粗粉磨成後，咖啡師會先聞香，然後再给客人聞香。
清洗，沖煮:
咖啡師擺放好沖煮用具，過慮紙放進滴溜器皿內，倒入熱水清洗過慮紙，此舉可以清除纸張的氣味，將磨好的咖啡粉放於過慮紙內，之後在客人面前慢慢地淋澆熱水於咖啡粉上，譲熱水慢慢渗透咖啡粉，萃取咖啡的精華。
試飲，奉客:
當咖啡萃取完成，用熱水溫杯，咖啡師先試飲，味道沒有差異才奉客。
藝妓咖啡是近年流行的産品，喝咖啡之餘，還有品茗的風味，當咖啡奉上時，細意品嚐，有很重的果酸味，因第—次喝這品種未能品評它的好壊，但覺荔枝味不大明顯，尤幸咖啡師再次試飲，覺得不大理想，並提議再冲另一杯，我也樂於接受，咖啡師再度重覆整過冲煑過程。當奉上第二杯時 ，但覺果酸味沒有先前的那麽重，入口順喉，有荔枝味和花香。這咖啡入口不濃烈，很温醇，當嚥下之後，有回甘的感覚，喝來令人舒服無比。此咖啡品種能得到無數咖啡熱愛者的菁睞，乃實至名歸。
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